مهرداد هاشمی، صدیقه مهرابیان، حماسه خلیلی،
دوره ۹، شماره ۴ - ( ۸-۱۳۸۸ )
چکیده
تری‌ترپنوئیدهای موجود در پوست سیب، خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالقوه دارند. فعالیت ضد تکثیری تری ترپنوئیدها علیه سلول‌های سرطانی سینه، کبد و کولون اثبات شده است. اورسولیک اسید و اولئانولیک اسید فراوان‌ترین تری‌ترپنوئید موجود در پوست سیب هستند. هدف از این پژوهش، تعیین خاصیت ضد جهشی و ضد سرطانی اورسولیک و اولئانولیک اسید در برابر مادۀ جهش‌زای آزید سدیم با استفاده از میکروزوم و تست ایمز است. مواد استفاده شده در این پژوهش اورسولیک اسید و اولئانولیک اسید به صورت پودر سفیدرنگ و محلول در استن هستند. باکتری مورد استفاده در این آزمون، سویه‌ای از سالمونلا تیفی موریوم (TA۱۰۰) است که یک جهش انتخابی در اپرن هیستیدین خود دارد. همچنین با افزودن میکروزوم کبد موش اثر ضد سرطانی این دو ماده نیز تأیید شد. درصد بازدارندگی به‌دست آمده در حضور میکروزوم (s۹) برای اورسولیک اسید ۸۳ درصد و برای اولئانولیک اسید ۴/۷۶ درصد بود. (در غیاب s۹ این مقدار در اورسولیک اسید ۶/۷۷ درصد و برای اولئانولیک اسید ۸/۶۹ درصد است.) بنا بر این حضور مادۀ ضد جهش اورسولیک و اولئانولیک اسید در کنار ماده جهش‌زا، مقدار جهش برگشتی را کاهش می‌دهد و از آن‌جا که بازدارندگی بیش از ۴۰ درصد به‌عنوان ضد جهش قوی شناخته می‌شود٬ نتایج این پژوهش نشان می‌دهد که پوست سیب دارای تری‌ترپنوئیدهایی با خاصیت ضد جهشی و ضد سرطانی قوی است که این خاصیت در اورسولیک اسید نسبت به اولئانولیک اسید بیشتر است.
دوره ۱۸، شماره ۵۳ - ( ۱۱-۱۳۸۱ )
چکیده
این پژوهش بر روی ۳۰۰ نمونه که شامل ۵۰ نمونه گوشت گاو بسته بندی شده، ۵۰ نمونه گوشت جوجه بسته بندی شده و ۱۰۰ عدد تخم مرغ در سطح شهر تهران که ۱۰۰ نمونه از محتویات تخم مرغ و ۱۰۰ نمونه برداشت از پوسته تخم مرغ انجام شد. در مجموع ۳۰ عدد سویه شناسائی شد که شامل ۸ واریته سرولوژیکی بود. در مورد کلیه سویه‌ها آزمایشهای کامل بیوشیمی، سرولوژی و تست حساسیت برای یافتن الگوی مقاومت داروئی انجام گرفت. نتایج حاصل نشان داد: سالمونلا انتریتیدیس نسبت به سایر سالمونلا ها غالب هستند. اکثر سویه‌های جدا شده به دو یا تعداد بیشتری دارو مقاوم بودند. سالمونلا انتریتیدیس جدا شده از تخم مرغ و گوشت مرغ نسبت به سایر سالمونلاها مقاوم‌تر و دارای الگوی مقاومت چندگانه بود. سالمونلا تیفی موریوم و سالمونلا پاراتیفی نسبت به سایر سالمونلاها مقاومت کمتر نشان دادند. گر چه انسانهای ناقل و بیمار در انتشار سالمونلا نقش دارند اما در بیشتر موارد همه گیری و بیماریهای سالمونلایی و پراکندگی این آلودگی از راه منابع غذایی است. بنابراین مسأله بهداشت مواد غذایی و محیط در سلامت انسان اهمیت اساسی دارد. خطر به وجود آمدن سویه‌های مقاوم را باید جدی گرفت؛ زیرا در عفونت‌های عمومی، معالجه و درمان تا حد زیادی دشوار است. از این رو بجاست که توجه مراکز بهداشتی و درمانی را به اهمیت باکتری‌های مقاوم، پراکنده شدن آنها در محیط و خطرات ناشی از این پراکندگی جلب کرد تا از تجویز بی‌رویه آنتی بیوتیک ها خود داری شود.
